|
|
Pistache Roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote eierdooiers
100 gr fijne suiker
4,25 dl. melk
1/2 tl. vanille-extract of 1 tl. vanille-
essence
evt. 2 el. mascarpone
1 dl. marsala of andere italiaanse dessertwijn
3 dl. slagroom
75 gr gepelde pistache-noten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers met de suiker tot een dik, lichtgeel mengsel.
Breng de melk tegen de kook aan en giet hem dan al roerend met een houten lepel bij het dooiermengsel.
Giet het custardmengsel terug in de pan en laat onder voortdurend roeren zachtjes verhitten tot de custard de achterkant van de lepel net bedekt - laat vooral niet te lang verhitten, anders kunnen de dooiers schiften.
Klop de vanille met de mascarpone en de wijn en schep er de warme custard door tot alles goed gemengd is. Zet het mengsel minstens 1 uur in de koelkast.
Klop de slagroom lobbig en schep hem door de koude custard. Voeg de pistachenoten toe en draai het mengsel ca. 30-40 minuten in de ijsmachine.
|
|
|